SGK Kĩ Thuật 5 - Bài 4. Chuẩn bị nấu ăn
Bài 4 CHUẨN BỊ NẤU ĂN Chọn thục phẩm cho bữa ăn à) Y êu cáu cùa việc chọn thực phẩm cho bữa ăn Đảm bảo có đù lượng, đù chất dinh dưỡng. (? Em hãy nêu tên các chất dinh dưỡng cẩn cho con người. Thực phám phải sạch và an toàn. Phù hợp vói điều kiện kinh tế cùa gia đình. Ản ngon miệng. h) Cách thực hiện Dự kiến những thực phầm cần có cho bữa ăn của gia đình : Khi tiến hành công việc này cán cãn cứ vào tính chất của bữa ăn (bữa ăn chính hay bữa ăn phụ), nhu câu dinh dưỡng của mọi người và khá năng kinh tê của từng gia đình để dự kiến những thực phầm cán có cho phù hợp. Hình 1. Một số loại thực phẩm thông thường (2, Dựa vào hình 1, em hãy kể tên những loại thực phẩm thường được gia đình em chọn cho bữa ăn chính. - Lựa chọn thực phám theo dự kiến : Mỗi loại thực phẩm có đặc điềm, tính chất khác nhau nên cách lựa chọn thực phầm cũng khác nhau. Ví dụ : Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát. Cá, cua, tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những con còn sống. Thịt lợn có màu hồng tươi ờ phân nạc, dẻo dính, không có mùi ôi,... (? Em hãy nêu cách lựa chọn những thực phẩm mà em biết. Sơ chê thục phẩm Mục đích Làm sạch thực phầm trước khi chế biến thành các món ăn. Khi sơ chế có thế cát, thái và tầm ướp nhàm làm cho thực phầm nhanh chín, có mùi vị thơm ngon. Cách tiến hành Cách sơ chê' thực phầm tuỳ thuộc vào loại thực phầm và yêu câu chế biên món ăn. Ví dụ : - Khi sơ chê' rau xanh, cần nhặt bó gốc, rẻ, những phân giập nát, héo úa, già, bị sâu bọ cán hoặc gọt bó lớp vó bên ngoài. Sau đó rừa bàng nước sạch 3-4 lân. (? Em hãy nêu ví dụ về cách sơ chế một loại rau mà em biết. - Khi sơ chê' các loại cá, cân loại bo những phân không ăn được và rửa sạch nhớt. Hình 2. Sơ chế một sô' thực phẩm thông thường Theo em, khi làm cá cần loại bò những phân nào ? - Khi sơ chê' các loại thịt, cân cạo sạch bì và rứa sạch thịt. Sau đó thái hoặc bầm nhở và tẩm ướp gia vị tuỳ theo cách chế biến. @ Em hãy nêu cách sơ chê một sô' loại thực phẩm trong Kinh 2. Ghi nhớ . 1. Khi chuẩn bị nấu ăn cân chọn thục phẩm và sơ chế thục phẩm nhằm đảm bảo cho bữa ăn đủ lượng, đủ chất, hợp vệ sinh và phù họp với điéu kiệrí kinh tế của gia đình. Chuẩn bị nấu ăn giúp nguời nội trọ thục hiện công việc nấu ăn thuận tiện, chủ dộng. J Câu hòi Em hãy nêu các công việc cắn thục hiện khi chuẩn bị nấu ăn. Khi tham gia giúp gia đình chuẩn bị nấu ăn, em đã làm nhũng công việc gì và làm nhu thế nào ?