SGK Kĩ Thuật 5 - Bài 6. Luộc rau

LUỘC RAU
Rau luộc là món ăn đơn giản, dể chế biến, mát, bố và ngon miệng. Vào nhũng ngày nóng nục, rau luộc là món ăn được ưa chuộng trong bữa ăn chính của nhiều gia đình ở nước ta.
Chuẩn bị
à) Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Hình 1. Một sô' loại rau và dụng cụ dùng để luộc rau
,	,	,	,	■ ,	a) Nhặt rau
cát, thái thành miếng nhỏ.
(? Em hãy kề tên một vài loại cù, quá được dùng để làm món luộc.
Rửa kĩ các loại rau xanh bằng nuóc sạch 3 - 4 lần (H.2b).
2. Luộc rau (H.3)
- Đổ nuớc sạch vào nổi. Luợng nuóc nhiều hay ít tuỳ thuộc vào luợng rau đem luộc.
b) Rùa rau
Hình 2. Sơ chê rau
(2) Quan sát hình 1 và bằng hiểu biết của mình, em hãy nêu tên những nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị đề luộc rau.
(?) Ờ gia đình em thường luộc những loại rau nào ?
Sơ chê
(2) Quan sát hình 2a và 2b, em hãy nhắc lại cách sơ chế rau.
Chú ý : Riêng đối với các loại củ,
quả thì phải gọt vỏ, rửa sạch và
a)
Hình 3. Luộc rau
b)
Nên cho lượng nước nhiéu hơn lượng rau để rau luộc chín đéu và giữ được màu rau. Đậy náp nồi và đun sôi nước, cho rau vào nối (H.3a).
- Dùng đũa nấu lật rau ở trên xuống dưới cho rau ngập nước (H.3b). Đậy náp nồi và đun to lửa.
Em hãy cho biết đun to lửa khi luộc rau có tác dụng gì ?
Nước sôi lại. Đun tiếp khoảng 1 - 2 phút.
Mở nắp nồi. Dùng đũa nấu lật rau ở trên xuống dưới một lán nữa.
Sau vài phút, rau chín mém.
Chú ý : Sau khi cho rau vào nổi, cân đun to lửa.
Yêu câu : Rau luộc chín đếu, mém, giữ được màu rau.
Trình bày (H.4)
Hình 4. Bày rau vào đĩa
Vớt rau đã chín và bày vào đĩa. Chú ý dở rau tơi đều trên đỉa.
Ghi nhớ 	
Chọn rau tươi, non để luộc.
Trước khi luộc rau cán sơ chế để loại bỏ gốc rễ, những phần rau già, lá héo úa, sâu và rửa sạch rau.
Khi luộc rau cán đun sôi nước mới cho rau vào nổi. Đun to lửa và lật rau 2 - 3 lán cho tới khi rau chín.
Câu hòi
Em hãy nêu các bước luộc rau.
So sánh cách luộc rau ở gia đình em với cách luộc rau nêu trong bài học.