SGK Công Nghệ 9 - Bài 15. (Thực hành) Làm xirô quả

Bài 15
Làm
T H ự c HÀNH
XIRÔ QUẢ
• Làm được xirô quà theo quy trình kí thuật.
- DỤNG CỤ VÀ VẬT LIỆU
Một sô' loại quả (táo, quất, mơ...) đã rửa sạch.
Đường tráng.
Lọ thuỷ tinh sạch.
- QUY TRÌNH THỤC HÀNH
Bước 1. Lựa chọn quà đéu, không bị giập nát, rồi rửa sạch, đế ráo nước.
Bước 2. Xếp quả vào lọ, cứ 1 lớp quà, 1 lớp đường, sao cho lớp đường phủ kín qua. Ti lệ lkg quà cán l,5kg đường. Sau đó đậy kín và đế ở nơi quy định.
Bước 3. Sau 20 - 30 ngày, chát lây nước. Sau đó cho thêm đường đế chiết cho hết dịch quả, lần này lượng đường ít hơn, tỉ lệ lkg quả cần lkg đường. Sau 1 - 2 tuán, chát lấy nước lán thứ hai.
Đố lân nước của hai lần chát với nhau sẽ được loại nước xứô đặc, có thế bảo quản được trong 6 tháng.
- ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ
Học sinh tự đánh giá kết quà thực hành theo nội dung :
Sự chuẩn bị thực hành.
Thực hiện quy trình thực hành.
Đảm bào vệ sinh, an toàn thực phầm.