Giải bài tập Sinh Học 10 Bài 23. Quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật
Bài 23 QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT ở VI SINH VẬT KIẾN THỨC Cơ BẢN Vi sinh vật có khả năng tự tổng hợp các thành phần tê bào của chính mình như prôtêin, pôlisaccarit, lipit và axit nuclêic... từ các hợp chất đơn giản hấp thụ từ môi trường. Những chất phức tạp ở môi trường được phân giải thành các chất đơn giản nhờ vi sinh vật tiết các enzim proteaza, amilaza, lipaza,... rồi được vi sinh vật hấp thụ đế' sinh tổng hợp các thành phần tế bào hoặc tiếp tục dược phân giải theo kiểu hô hấp hay lên men. Tổng hợp và phân giải là hai quá trình ngược chiều nhau, nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào. Con người dã sử dụng mặt có lợi và hạn chế mặt có hại của quá trình tổng hợp và phân giải các chất ở vi sinh vật nhằm phục vụ cho dời sống và bảo vệ môi trường. CÂU HỎI SÁCH GIÁO KHOA A. PHẦN TÌM HIỂU VÀ THẢO LUẬN ▼ - Bình đựng nước thịt và binh đựng nước dường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không? Vì sao? Em hãy kể những thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng ui sinh vật phân giải prôtêin. Theo em thì trong khi làm tương và làm nước mắm, ngừời ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không? Đạm trong tương và trong nước mắm từ đâu ra? Trả lời: Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi không giống nhau. Vì: + Bình đựng nước đường xảy ra quá trình lên men rượu. + Bình đựng nước thịt xảy ra quá trình phân giải prôtêin, amôniac bay ra. Những thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải prôtêin là: tương, nước mắm,... Theo em trong việc làm tương và làm nước mắm, người ta sử dụng những loại vi sinh vật khác nhau. Đạm trong tương và đạm trong nước mắm là do quá trình phân giải prôtêin của vi sinh vật sinh ra. ▼ Em hãy kể những thực phẩm đã sử dụng vi khuẩn lactic lên men. Trả lời: Những thực phẩm đã sử dụng vi khuẩn lactic lên men là: dưa chua, sữa chua. B. CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP Vi khuẩn lam tổng hợp prôtêin của mình từ nguồn cacbon và nitơ ở đâu? Kiểu dinh dưỡng của chúng là gỉ? Trả lời: Vi khuẩn làm tổng hợp prôtêin của mình từ nguồn cacbon và nitơ ở trong không khí. Kiểu dinh dưỡng của chúng là quang tự dưỡng. Điền sự sai khác của hai quá trình lên men vào bảng sau: Đặc điểm Lên men lactic Len men rượu Loai vi sinh vát Sản phẩm Nhận biết Trả lời: Đặc điểm Lên men lactic Len men rượu' Loại vi sinh vật Vi khuẩn lactic Nấm men rượu Sản phẩm Axit lactic Êtanol Nhận biết Mùi vị chua Mùi rượu Tại sao để quả vải chín 3-4 ngày thỉ có mùi chua? Trả lời: Để quả vải chín 3-4 ngày thì có mùi chua là vì có nâ'm men từ không khí hoặc trên vỏ quả tiến hành lên men.