SGK Hóa Học 12 - Bài 16: Thực hành: Một số tính chất của protein và vật liệu polime

THỰC HÀNH
MỘT SỐ TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN VÀ VẬT LIỆU POLIME
Biết làm một số thí nghiệm nghiên cứu về tính chất cúa protein và một số vật liệu polime.
Rèn luyện kĩ năng, khá năng quan sát các thí nghiệm trên và vận dụng lí thuyết để giải thích các hiện tượng xáy ra.
NỘI DUNG THÍ NGHIỆM VÀ CÁCH TIẾN HÀNH
Sự đông tụ protein khi đun nóng
Cho vào ống nghiệm 2-3 ml dung dịch protein 10% (lòng trắng trứng 10%) và đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn cho đến sôi trong khoảng 1 phút. Quan sát hiện tượng và giải thích.
Phản ứng màu biure
Cho vào ống nghiệm 1 ml dung dịch protein 10%, 1 ml dung dịch NaOH 30% và 1 giọt dung dịch CuSO4 2%. Lắc nhẹ ống nghiệm, quan sát màu và giải thích.
Tính chất của một vài vật liệu polime khi đun nóng Dùng 4 kẹp sắt kẹp 4 mẫu vật liệu riêng rẽ : Mẩu màng mỏng PE, mẩu ống nhựa dẫn nước làm bằng PVC, sợi len và vải sợi xenlulozo (hoặc bông). Hơ các vật liệu này (từng thứ một) ở gần ngọn lửa vài phút. Quan sát hiện tượng. Đốt các vật liệu trên. Quan sát sự cháy và mùi. Giải thích. '
Phán ứng của một vài vật liệu polimè với kiềm Cho lần lượt vào 4 ống nghiệm một mẩu màng mỏng PE (ống 1), ống nhựa dẫn nước PVC (ống 2), sợi len (ống 3) và mẩu vải sợi xenlulozo hoặc bông (ống 4). Cho vào mỗi ống nghiệm 2 ml dung dịch NaOH 10%. Đun ống nghiệm đến sôi. Để nguội. Quan sát. Gạn lớp nước của mỗi ống nghiệm sang ống nghiệm khác riêng rẽ, ta được các dung dịch ở ống 1’ và ống 2’, ống 3’ và ống 4’. Axit hoá ống nghiệm 1 ’, 2’ bằng HNO3 20% rồi nhỏ thêm vào mỗi ống vài giọt dung dịch AgNCk 1%. Cho thêm vào mỗi ống nghiệm 3’ và 4’ vài giọt dung dịch CuSO4 2%. Quan sát rồi đun nóng đến sôi.
Quan sát các hiện tượng và giải thích.