SGK Hóa Học 9 - Bài 50: Glucozơ
Bài 50 (1 tiết) Glucozơ Gluxit (hay cacbohiđrat) là tên gọi chung của một nhóm các hợp chất hữu cơ thiên nhiên có công thúc chung Cn(H2O)rn. Gluxit tiêu biểu và quan trọng nhất là glucoza. Vậy glucoza có tính chất- và úng dụng gì ? Công thúc phân tủ: Phân tủ khối: 180. I - TRẠNG THÁI Tự NHIÊN Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây, nhiều nhất trong quả chín (đặc biệt trong quả nho chín). Glucozo cũng có trong cơ thể người và động vật. II - TÍNH CHẤT VẬT LÍ Lấy glucozơ vào ống nghiệm, quan sát trạng thái, màu sắc của glucozo. Sau đó, cho vào ống nghiệm một ít nước, lắc nhẹ. Nhận xét về khả năng hoà tan của glucozơ trong nước. Glucozơ là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước. Ill-TÍNH CHẤT HOÁ HỌC Phản ủng oxí hoá glucozo Thí nghiệm : Nhổ vài giọt dung dịch bạc nitrat vào ống nghiệm đựng dung dịch amoniac, lắc nhẹ. Thêm tiếp dung dịch glucozo vào, sau đó đặt ống nghiệm vào trong cốc nước nóng (hình 5.10). Hiện tượng : Có chất màu sáng bạc bám lên thành ống nghiệm (hình 5.10). Nhận xét: Có phản ứng hoá học xảy ra. C6H12O6 (dd) + Ag2O*(JJ) C6H12O7 (dd) + 2Ag (r) Axit gluconic Phản ứng trên được dùng để tráng gương nên gọi là phản ứng tráng gương. Trong phản ứng này glucozơ bị oxi hoá thành axit gluconic. Hình 5.9. Glucozo có nhiều trong quà nho chín Hình 5.10. Phản úng tráng gưong * Thực ra là một hợp chất phức tạp của bạc. cùa glucozo Phản ứng lên men rượu Khi cho men rượu vào dung dịch glucozo ở nhiệt độ thích hợp (30 - 35 °C), glucozo sẽ chuyển dần thành rượu etylic theo phương trình hoá học : C6HI2O6 (dd) —n rư?U-> 2C2H5OH (dd) + 2CO2W 30 - 35 °C NG DỤNG GÌ? lủ yếu sau : Pha húyết thanh Tráng gương Tráng ruột phích - GLUCOZO CÓ NHỮNG ú Glucozơ có những ứng dụng c sản xuất vitamin c Glucozo có công thúc phân tử CÓH12OÓ, là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước. Các phản úng quan trọng của glucoza là : phản úng tráng gưang (oxi hoá glucoza) ; phản ủng lên men rượu. Glucoza là chất dinh dưỡng quan trọng của người và dộng vật. BÀI TẬP Hãy kể tên một số loại quả chín có chứa glucozo. Chọn một thuốc thử để phân biệt các dung dịch sau bằng phương pháp hoá học. (Nêu rõ cách tiến hành.) Dung dịch glucozo và dung dịch rượu etylic. Dung dịch glucozơ và dung dịch axit axetic. Tính lượng glucozơ cần lấy để pha được 500 ml dung dịch glucozd 5% có D « 1,0 g/cm3. Khi lên men glucozơ, người ta thấy thoát ra 11,2 lít khí co2 ở điều kiện tiêu chuẩn. Tính khối lượng rượu etylic tạo ra sau khi lên men. Tính khối lượng glucozo đã lấy lúc ban đầu, biết hiệu suất quá trình lên men là 90%.