Giải bài tập Sinh Học 8 Bài 26: Thực hành: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt
(Bài 26. THỰC HÀNH: Tìm hiểu hoạt động của enzim trong nuớc bọt I. GỢI ý trả lời câu hỏi sgk A. PHẦN TÌM HIỂU VÀ THẢO LUẬN - Quan sát kết quả bước 2 -> ghi nhận xét, giải thích. Các ống nghiệm Hiện tượng (độ trong) Giải thích Ống A Không đổi Nước lã không có enzim biến đổi tinh bôt. Ống B Tăng lên Nước bot có enzim làm biến đổi tinh bôt. Ống c Không đổi Nước bọt đun sôi đã làm hỏng enzim biến đổi tinh bột. Ống D Không đổi Do HC1 đã hạ tháp độ pH nên enzim trong nước bọt không hoạt động, không làm biến đổi tinh bột. & Quan sát kết quả bước 3 -> ghi nhận xét và giải thích: Các ông nghiệm Kết quả (màu sắc) Giải thích Ống Ai Có màu xanh Nước lã không có enzim biến đổi tinh bột thành đường. Ống A2 Không có màu đỏ nâu Ống Bj Không cồ màu xanh Nước bọt có enzim biến đổi tinh bột thành đường. Ống B2 Có màu đỏ nâu Các ống nghiệm Kết quả (màu sắc) Giải thích Ống Ci Có màu xanh Enzim trong nước bọt bị đun sôi không còn khả năng biến đổi tinh bột thành đường Ống c2 Không có màu đỏ nâu Ống Dj Có màu xanh Enzim trong nước bọt không hoạt động ở pH axit - tinh bột không bị biến đổi thành đường. Ống D2 Không có màu đỏ nâu GỢI ý trả lời câu hỏi ở mẫu báo cáo B. KIẾN THỨC LÍ THUYẾT Enzim ở trong nước bọt có tên là gì? Enzim trong nước bọt có tên là amilaza. Enzim trong nước bọt có tác dụng gì với tinh bột? Enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường mantôzơ. Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện độ pH và nhiệt độ nào? Enzim trong nước bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện độ pH = 7,2 và nhiệt độ 37°c. c. KỸ NĂNG So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta khẳng địnli enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường? So sánh kết quả ống nghiệm A và B cho phép ta khẳng định enzim trong nước bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường. So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt? So sánh kết quả các ông nghiệm cho phép ta nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong nước bọt như sau: So sánh kết quả ống nghiệm B với c cho phép ta nhận xét: + Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở nhiệt độ 37°c. + Enzim trong nước bọt bị phá hủy ở nhiệt độ 100°C. So sánh kết quả ô'ng nghiệm B với D cho phép ta nhận xét: + Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở độ pH = 7. + Enzim trong nước bọt không hoạt động tốt ở độ pH axit. CÂU HỎI Bổ SUNG Tại sạo khi ăn nhiều khoai, bắp hoặc cơm nấu chưa chín ta bị sình bụng? > Gợi ý trả lời câu hỏi: Vì amilaza chỉ chuyến hóa tinh bột chín thành đường, không chuyển hóa tinh bột còn sông.