Giải bài tập Sinh Học 8 Bài 34: Vitamin và muối khoáng
(Bài 34. VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG KIẾN THỨC Cơ BẢN Qua phần đã học, các em cần nhớ nhưng kiến thức sau: Vitamin I'à muối khoáng tuy không cung cấp năng, lượng cho cơ thể. nhưng k.hông thể thiếu trong khẩu phần ăn uống. Cần cung cấp cho cơ thể các loại 1'itamin rà muối khoáng theo một tỉ lệ họp lí bằng cách phối họp các loại thức ăn trong bữa ăn hàng ngày. IL GỢI ý trả Lời câu hỏi sgk PHẦN TÌM HIỂU VÀ THẢO LUẬN V Hãy đánh dấu s vào các câu đúng trong những câu dưới dây: + Vitamin có nhiều ở thịt, rau, quả tươi. + Vitamin cung cấp cho cơ thế người một nguồn năng lượng. □ + Vitamin là hợp chát hóa học đơn giản có trong thức ăn với một ® liều lượng nhỏ, nhưng cần thiết cho sự sống. + Vitamin là một loại muôi đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn. □ + Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các ® phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể. + Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà ® phải lấy từ thức ăn. ▼ Hãy cho biết thực đon trong bữa ăn cần được phối hạp như thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể'? Thực đơn trong bữa ăn cần được phôi hợp để đủ cung cấp vitamin cho cơ thể như sau: + Đủ lượng thịt (hoặc trứng, sữa, gan) và rau, quả tươi. + Lượng muôi vừa phải (muôi iốt), nước chấm. + Thực đơn cho trẻ em cần thêm muối canxi (trong sữa, nước xương hầm). + Chế biến hợp lí để không mất vitamin khi nấu. ▼ Vì sao nói thiếu vitamin trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương? Nếu thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương vì: Cơ thể thiếu vitamin D thì cơ thể không thể hâ'p thu được canxi, mà canxi là thành phần cấu tạo xứơng. Nhà nước vận động nhân dân sử dụng muôi iốt là thành phần không thể thiếu của tuyến giáp, nếu thiếu iôt tuyến giáp phình to (bệnh bướu cổ). Vì vậy, sử dụng muối íốt để phòng bệnh bướu cổ. Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần được cung câp thịt, cá, trứng, sữa, gan, rau, quả tươi, muôi iốt và chế biến hợp lí để bảo đảm đủ vitamin và muối khoáng cần thiết cho cơ thể. PHẦN TRẢ LỜI CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí cơ thể? Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim của các phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Thiếu vitamin gây rốì loạn các hoạt động sinh lí. Quá thừa vitamin gây bệnh nguy hiểm. Em hãy kể những điều em biết về các loại vitamin và vai trò của các loại vitamin đó? Vitamin có nhiều loại: A, D, E, c, Bi, B2, Bfi, B12. + Vitamin A: bảo đảm sự dinh dưỡng bình thường của da. Nếu thiếu vitamin A, biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, mắt bị khô giác mạc có thể dẫn tới mù lòa. + Vitamin D: cần cho sự trao đổi canxi và phôtpho. Nếu thiếu, trẻ em mắc bệnh còi xương, người lớn bị loãng xương. + Vitamin E: cần cho sự phát dục bình thường, chống lão hóa, bảo vệ cơ thể. + Vitamin C: tăng khả năng đàn hồi mạch máu, chống lão hóa, chông ung thư. Thiếu vitamin c làm mạch máu giòn, dễ gây chảy máu, mắc bệnh xco-but. + Vitamin Bp tham gia chuyển hóa, nếu thiếu gây bệnh tê phù, viêm dây thần kinh. + Vitamin B2: tham gia quá trình trao đổi prôtêin và lipit nếu thiếu gây loét niêm mạc. + Vitamin Bfi: nếu thiếu gây viêm da, suy nhược. + Vitamin B12: tham gia quá trình chuyển hóa và trao đổi prôtêin, lipit. Nếu thiếu vitamin B12 gây bệnh thiếu máu. Hãy giải thích vì sao trong thời Pháp thuộc, dồng bào các dân tộc ở Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh để lấy tro ăn? Trong tro của cỏ tranh có một sô' muôi khoáng tuy không nhiều và chủ yếu là muôi kali. Việc ăn tro cỏ tranh của đồng bào các dân tộc Việt Bắc và Tây Nguyên trong thời kì Pháp thuộc chỉ là biện pháp tạm thời chứ không thể thay thê hoàn toàn muôi ăn hàng ngày. Cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt (Fe) cho các bà mẹ khi mang thai vì sắt (Fe) cần cho sự tạo thành hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hóa, giúp thai phát triển tô't, người mẹ khỏe mạnh. III. CÂU HỎI Bổ SUNG Tại sao bị bệnh “quáng gà”? Vitamin A có nhiều trong những thức ăn nào? > Gợi ý trả lời câu hỏi: Bệnh “quáng gà” là do cơ thể bị thiếu vitamin A làm giảm khả năng thu nhận ánh sáng nên chỉ nhìn thấy đồ vật mù mờ vào lúc hoàng hôn. Vitamin A có nhiều trong thận, gan động vật, gan cá, lòng đỏ trứng và các loại củ, quả có màu đỏ, cam như: cà rốt, cà chua, ớt, gấc, đu đủ chín,...