Bài 32: Kể về hương vị quê nhà thân yêu: Món tôm chua nơi quê má
Bài 32 Kể về hương vị quê nhà thân yêu. Bài làm Món tôm chua noi quê má Má em là con út của ngoại, được ngoại truyền cho cách nấu nướng và chế biến nhiều món ãn ngon. Tết năm nào, má em cũng có món tôm chua đãi khách. Chỉ 2-3 kg tôm tươi, mỗi con chỉ to độ bằng ngón tay út. Củ riềng non giã nhỏ, một phần thái lát mỏng. Tỏi và ớt chín đỏ, chín vàng. Rượu trắng loại ngon. Tôm được xếp từng lớp, từng lớp kèm gia vị vào 3 lọ thủy tinh, đậy kín bằng mấy lá ổi tươi để trên nắp rồi đem ủ. Chỉ độ hai tuần sau, tôm chuyển sang màu ửng đỏ tự nhiên và dậy mùi thơm của tỏi, của riềng là tôm chua đã “chín”. Sau 30-45 ngày ủ, tôm chua mới thơm ngon.Tôm chua trộn với ít đường trắng trộn đều mới thật dậy mùi và ngon đậm. Thịt lợn luộc (ba chỉ/ ba rọi), sợi riềng, ớt thái mỏng, tỏi và rau thơm, khế chua, chuối chát bày lên đĩa để ăn kèm với con tôm chua. Hương vị ngọt đậm, cay nồng, thơm lựng cùng với chén rượu đế mới tạo nên cảm giác cay sè lưỡi của tôm chua, vừa ăn vừa hít hà thật.. .đã. Người Huế, người xứ Quảng dù đi học, đi làm ăn xa, mỗi khi Tết đến là nhớ quê nhà, nhớ món tôm chua. Tết con Mèo này (2011), em đã được mẹ dạy cho cách làm món tôm chua rồi đấy. Mẹ nói: “Con gái Huế phải giỏi nữ công gia chánh... ”. Trương Mỹ Hương, 5B Trường Tiểu học Đông Ba - Huế