SGK Công Nghệ 9 - Bài 12. Thực hành - Món nướng

Bài
12-
Thực hành
MỎN NƯỚNG
Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món nướng vào việc thực hành chê biến các món cụ thể.
Thực hiện được một trong các món nướng đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật.
I - NGUYÊN TẮC CHUNG
Thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với lửa, nhất là lửa dưới, cần trở hai mặt của thực phẩm thường xuyên cho đến khi vàng đều.
QUY TRÌNH THỤC HỆN
Nguyên liệu thực phẩm :
Làm sạch, để nguyên hoặc cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.
Riêng món bánh: cần pha trộn nguyên liệu trước khi nướng.
Đê lên vĩ nướng hoặc que xiên.
Trờ các mặt thực phẩm cho vàng đều.
Cho món nướng vào đĩa và trang trí (tuỳ sáng tạo cá nhân).
n - YÊU CẦU Kĩ THUẬT
Thực phẩm chín đểu, không dai, bóng, giòn.
Mặt ngoài thực phẩm có màu vàng đều, không cháy đen.
Mùi thơm ngon, vị đậm đà.