SGK Công Nghệ 9 - Bài 4. An toàn lao động trong nấu ăn
Bài 4 AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ÁN Hiểu được những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nâ'u ăn để có biện pháp bảo đảm an toàn lao động. Biết cách sử dụng cẩn thận, chính xác các dụng cụ, thiết bị trong nhà bếp. I - AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ÀN Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nâu ăn ? Công việc nấu ăn được thực hiện trong nhà bếp, đây là nơi rất dễ xảy ra tai nạn vì khối lượng công việc trong nhà bếp được triển khai trong mồi ngày rất nhiều và dồn dập như : + Chuẩn bị thức ăn ; + Nấu nướng ; + Bày dọn... Những công việc làm trong nhà bếp thường phải sử dụng các thiết bị, dụng cụ chuyên dùng dễ gây nguy hiểm. Cần phải đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn, đê tránh xảy ra tai nạn nguy hiểm như : đứt tay, bỏng (phỏng) lửa, bỏng nước sôi, cháy nổ bình gas, phụt bếp dầu, điện giật, trượt ngã... Những dụng cụ, thiết bị dễ gây ra tai nạn Dụng cụ, thiết bị cầm tay : các loại dao nhọn, sắc ; soong, chảo có tay cầm bị hỏng ; ấm nước sôi... Dụng cụ, thiết bị dùng điện : bếp, lò nướng, nồi cơm điện, phích nước, ấm điện, máy đánh trứng, máy xay thịt... Nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn Em hãy quan sát hình 13 và điền nội dung dưới đây sao cho thích hợp với mỗi hình. Hình 13 : Những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn Dùng dao, các dụng cụ sắc, nhọn đê cắt, gọt, xiên... hoặc đặt không đúng vị trí thích hợp ; Sừ dụng soong, nồi, chảo có tay cầm không siết chặt hoặc đặt ở vị trí không thích hợp ; Đê thức ăn rơi vãi làm trơn trượt; Khi đun nước, đặt vòi ấm ở vị trí không thích hợp ; Để vật dụng ở trên cao quá tầm với; Sữ dụng nồi áp suất thiếu cẩn thận ; Sử dụng bếp điện, bếp gas, lò điện, lò gas, nồi điện, ấm điện,... không đúng yêu cầu. n - BỆN PHÁP BẢỎ ĐẢM AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN Từ những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn, theo em có những biện pháp thích hợp nào để bảo đảm an toàn lao động ? Sử dụng các dụng cụ, thiết bị cầm tay Cần phải chú ý sử dụng cẩn thận, chu đáo, đúng quy cách. Em hãy nêu một sô'biện pháp bảo đảm an toàn lao động trong các trường hợp sau : Khi sử dụng : + Các dụng cụ sắc, nhọn : + Các dụng cụ, thiết bị có tay cầm : + Các vật dụng dễ cháy : Lấy những vật dụng trên cao : Bê những đồ dùng nấu sôi : Rơi vãi thức ăn trơn trượt trên nền nhà : Sử dụng các dụng cụ và thiết bị dùng điện Biện pháp đảm bảo an toàn lao động khi sử dụng các dụng cụ và thiết bị dùng điện là gì ? à) Trước khi sử dụng : Trong khi sử dụng : Sau khi sử dụng : Em hãy’ nêu một số biện pháp báo đảm an toàn lao động khi sử dụng các đồ dùng điện sau đây : Bếp điện : Nồi cơm điện : Ẩm điện : Lò nướng điện : Máy đánh trứng : Máy xay thực phẩm : Biện pháp phòng ngừa rủi ro vì lửa, gas, dầu, điện Học sinh liên hệ thực tế, cùng trao đổi, thảo luận trong tổ đê tìm các biện pháp thích hợp phòng ngừa rủi ro vì lửa, gas, dầu, điện... GHI NHỚ Phải quan tâm đến việc bảo đảm an toàn lao động trong nhà bếp để tránh những rủi ro và tai nạn có thể xảy ra trong khi nấu ăn. Cẩn sử dụng những biện pháp thích hợp để đảm bảo an toàn lao động. Có kĩ năng sử dụng thành thạo, chính xác những dụng cụ, thiết bị trong nhà bếp. CÂU HỞI Vì sao phải thực hiện an toàn lao động trong nấu ăn ? Trong nhà bếp thường sử dụng những dụng cụ, thiết bị gì để nấu ăn ? Hãy kể tên một số dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn. Hãy nêu những biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro khi sử dụng bếp nấu.