SGK Công Nghệ 9 - Bánh đậu xanh nướng

Bánh đậu xanh nướng
I - NGUYÊN LIỆU (1 chiếc, đường kính từ 25 + 30 cm)
300g dừa nạo vụn ;
2 thìa súp dầu ăn ;
1 ống va ni (bột thom).
300g đậu xanh ;
300g đường cát trắng ;
1 OOg bột gạo ;
50g bột đao (bột năng) ;
n - QUY TRÌNH THỤC HIỆN
Chuẩn bị Sơ chế
Đậu xanh : cho nước ấm vào ngâm mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín, giã nhuyễn.
Đường :
Cho vào 1 bát nhỏ nước lã, nấu tan, thắng đến khi thấy đường hơi rít đũa, nhấc xuống để nguội.
Đổ nước đường vào đậu xanh, quấy đều.
Dừa nạo : cho vào 1 bát to nước nóng, vắt lây nước cốt.
Bột gạo, bột đao : trộn đều với nước cốt dừa + va ni, lọc lại cho bột mịn.
Bột bánh :
Trộn đều đậu xanh với hồn họp bột;
Lót giấy, xoa dầu vào khuôn, đổ hồn hợp bột bánh vào.
Chế biến : Nướng bánh
Đế lò nướng nóng đều, cho khuôn bánh vào nướng ;
Bánh vàng đều, lấy tăm xăm, bột không dính tăm là bánh đã chín.
Trình bày
Bánh chín lấy ra để nguội, cắt thành miếng tuỳ ý, sắp vào đĩa.
Hình 38 : Bánh đậu xanh nướng
CÂU HỎI
Hãy nêu công dụng của bột gạo, bột đao trong món bánh đậu xanh nướng.
Nêu quy trình làm bánh đậu xanh nướng.
Cho biết yêu cầu kĩ thuật của thành phẩm.