SGK Công Nghệ 9 - Bò nướng chanh

Bò nướng chanh
I - NGUYÊN LỆU (1 đĩa to) n - QUY TRÌNH THỤC HỆN
- 200g thịt bò phi lê ;
1 củ khoai tây ;
1 quả cà chua ;
1 cây xà lách ;
Tỏi ;
1 quả chanh ;
Hạt tiêu (tiêu xay nhỏ), muối.
bột ngọt (mì chính) ;
Ngũ vị hưcmg ;
50g lạc (đậu phông);
Mỡ (hoặc dầu ăn).
Chuẩn bị : Sơ chê Thịt:
Dùng khăn ướt lau sạch ;
Thái miếng thịt theo chiều ngang kích thước khoảng 3cm X 5cm, dày khoảng 0,5cm ;
Dần mềm thớ (sớ) thịt.
Khoai tây : gọt vỏ, thái con chì, rán vàng.
Xà lách : nhặt, rửa sạch.
Cà chua : cắt khoanh (hoặc tỉa hoa).
Tỏi : băm nhỏ, phi vàng.
Lạc : rang vàng, xát vỏ, giã giập.
Chế biến
Cho 1/4 thìa cà phê muối + 1/4 thìa cà phê bột ngọt + 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương + một chút hạt tiêu + tỏi băm nhỏ, phi vàng ướp vào thịt bò, đê khoảng 10-15 phút cho ngấm ;
Lạng giữa mồi miếng thịt bò, cắt 4 lát chanh mỏng để ở giữa, xoa mỡ, ép miếng thịt bò lại, cho vào vỉ kẹp chặt, đặt lên lửa than nướng khoảng 10 phút.
Chú ý
Trong khi nướng, cần trở luôn tay hai mặt vỉ để tránh thịt bị cháy sém.
Trình bày
Có nhiều hình thức trình bày, tuỳ sáng tạo cá nhân.
xếp thịt vào đĩa, hai bên để khoai tây rán xen kẽ với cà chua, rắc lạc rang lên trên. Có thể trang trí thêm xung quanh bằng dưa chuột, cà chua, củ cải trắng... tỉa hoa (tuỳ ý).
Ăn nóng với muôi tiêu, chanh.
Ản kèm rau sông.
Hình 35 : Bò nướng chanh
CÂU HỞI
Cho biết cách chọn thịt bò ngon.
Hãy nêu quy trình chế biến món bò nướng chanh.
Nêu yêu cầu kĩ thuật của thành phẩm.