SGK Công Nghệ 9 - Gà nấu đậu

Gà nấu đậu
I - NGUYÊN LỆU (2 đĩa to)
- Đường, muối
- 1 con gà khoảng 1,5kg ;
- 1 hộp đậu hạt (đậu trắng hoặc đậu Hà Lan) ;	- Hạt tiêu (tiêu xay nhò) ;
bột ngọt (mì chính);
Dầu ăn (hoặc mỡ);
Rau mùi (ngò), lá thơm.
1 hộp nấm (hoặc nấm tươi) ;
1 hộp cà chua (hoặc cà chua tươi);
ÍOOg hành khô (hành tím); tỏi;
1 thìa súp bột mì;
n- QUY TRÌNH THỰC HỆN
Chuẩn bị : Sơ chế Hành, tỏi : bóc vỏ, băm nhổ.
Thịt gà :
Làm sạch, chặt miếng to ;
Ướp hạt tiêu + muối + bột ngọt + 1/3 hành, tỏi băm nhỏ, đê khoảng 30 phút cho gà ngấm đều gia vị.
Rau mùi, lá thơm : nhặt, rửa sạch.
Chế biến : Nấu gà
Cho 1/3 hành, tỏi băm nhỏ vào chảo dầu nóng, xào thơm, cho tiếp gà vào rán hơi vàng, lấy ra bỏ vào soong cùng 1 lít nước sôi + lá thơm, nấu hầm cho gà mềm.
Cho đậu hộp, nấm hộp vào, nấu khoảng 10 phút (nếu sử dụng đậu, nấm tươi, phải qua sơ chế).
Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, bỏ hành, tỏi băm nhỏ còn lại vào xào thơm, cho 1 thìa súp bột mì, quấy đều, bỏ cà- chua vào xào + ít muối quấy đều, nhấc xuống, đổ vào nồi thịt gà, tiếp tục nấu sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn.
Trình bày
Múc gà ra đĩa sâu lòng, rắc hạt tiêu, rau mùi;
Trang trí thêm ớt, cà chua... tia hoa (tuỳ ý);
Ăn nóng với bánh mì hoặc cơm.
Hình 22 : Gà nấu đậu
Chú ý
Nên tìm hiểu thêm về :
Cách thay đậu hộp bằng đậu tươi và nấm hộp bằng nấm tươi ;
Có thể thay nấm bằng khoai tây, cà rốt.
Cách thực hiện các món nấu cùng loại :
+ Gà nấu khoai tây ;
+ Gà nấu nấm ;
+ Gà nấu nho (hoặc chôm chôm, vải...).
CÂU HỎI
Cho biết công dụng của bột mì trong món ăn.
Nêu yêu cầu kĩ thuật của thành phẩm.