SGK Công Nghệ 9 - Bài 2. Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp
Bài SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ, THẾT BỊ NHÀ BẾP Biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bep. Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nâ'u ăn. Đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho việc nội trợ ? Đồ dùng trong nhà bếp giúp cho công việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng và đạt hiệu quả cao, nhưng vì đồ dùng có nhiều loại và kiêu dáng khác nhau nên cần phải biết xác định nhu cầu và tính chất cần thiết của môi loại. Trước khi chọn mua đồ dùng cho thích hợp với nhà bếp, cần có sự chọn lựa chu đáo để tạo thuận lợi trong sử dụng và bảo quản đồ dùng. I - DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP Dụng cụ nhà bếp Dựa vào gợi ý ở hình 5 và kết hợp với sự hiểu biết cá nhân, em hãy kể tên các dụng cụ nhà bếp thường dùng : Dụng cụ cắt thái : Dụng cụ để trộn : Dụng cụ đo lường : Dụng cụ nấu nướng : Dụng cụ dọn ăn : Dụng cụ dọn rửa : Dụng cụ bảo quản thức ăn Các loại dụng cụ này được câu tạo bằng nhiều chất liệu khác nhau : nhôm, sắt không gỉ (inox), tráng men, gồ, gang, thuỷ tinh, nhựa... Thiết bị nhà bếp Thiết bị dùng điện : bếp điện, nồi cơm điện... Thiết bị dùng gas : bếp gas, lò gas... Hãy kể tên một số thiết bị nhà bếp khác mà em biết. Mồi loại dụng cụ, thiết bị cần có cách sử dụng và bảo quản thích hợp. n-CÁCH sử DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG cụ, THIÊT BỊ NHÀ BẾP TzTi/z chất, cấu tạo của mỗi loại dụng cụ, thiết bị có ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và bão quản ? Mồi loại dụng cụ, thiết bị được cấu tạo bằng những chất liệu khác nhau, có độ bền khác nhau, cách sử dụng và bảo quản cũng khác nhau (hình 5). Do đó, cần tìm hiểu kĩ tính chất của mỗi loại đê có cách sử dụng và bảo quàn thích hợp. Hình 5 : Dụng cụ và thiết bị nhà bếp Đõ gô Những đồ dùng nào trong nhà bếp được làm bằng gỗ ? Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào ? Không ngâm nước ; Khi sử dụng xong nên rừa bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng) thật sạch và phơi gió cho khô ráo ; tránh phơi ngoài nắng hoặc hơ trên lửa. Đồ nhựa Kể tên những đồ dùng bằng nhựa được sử dụng trong nhà bếp. Nêu cách sử dụng và bảo quản. Không để gần lửa ; Không nên chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ và những thức ăn đang nóng, sôi... Khi sử dụng xong, nên rửa bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng) thật sạch và phơi cho khô ráo. ỉ>ồ thuỷ tinh, đồ tráng men Kể tên những đồ dùng bằng thuỷ tinh và đồ dùng tráng men được sử dụng trong nhà bếp. Nêu cách sử dụng và bảo quản. Nên cẩn thận trong khi sử dụng vì dễ vỡ, dề tróc lớp men ; Chỉ nên đun lửa nhỏ ; Chỉ nên dùng đũa hoặc thìa (muỗng) bằng gỗ để xào nấu thức ăn, tránh dùng thìa nhôm ; Sử dụng xong, phải rửa thật sạch bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng) và để khô ráo ; Không nấu thức ăn trong những đồ dùng tráng men đã bị tróc lớp men. Đồ nhôm, gang Hãy kể tên những đồ dùng bằng nhôm và bằng gang thường sử dụng trong nhà bếp. Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào ? Nên cẩn thận khi sử dụng vì dề rạn nứt, móp méo ; Không đê ẩm ướt; Không đánh bóng bằng giấy nhám, chỉ nên dùng đồ chùi nhôm để chà sạch và rửa lại kĩ bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng); Không chứa thức ăn có nhiều 1Ĩ1Ỡ, chất muôi, axít... lâu ngày trong đồ dùng bằng nhôm hoặc bằng gang. Đồ sắt không gỉ (inox) Đồ dùng nào trong nhà bếp dược làm bằng sắt không gỉ ? Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào ? Không đun lửa to vì dễ bị ô ; Tránh va chạm với những đồ dùng cùng chất liệu vì dề làm trầy xước bề mặt. Chỉ nên dùng đũa hoặc đồ dùng bằng gỗ để xào nâu thức ăn ; Không lau chùi bằng đồ nhám vì dễ gây trầy xước, mất vẻ bóng láng ; Không chứa thức ăn có nhiều chất muối, axít... lâu ngày trong đồ dùng bằng sắt không gỉ, thức ăn dề bị nhiễm mùi sắt và làm mòn, hỏng đồ dùng. Đồ dùng điện Em hãy kể tên những đồ dùng điện sử dụng trong nhà bếp. Cách sử dụng ơn toàn và bảo quản chúng như thế nào ? Trước khi sử dụng : kiểm tra ổ cắm, dây dẫn điện. Khi sử dụng : sử dụng đúng quy cách. Sau khi sừ dụng : chùi sạch, lau khô bằng giẻ mềm sạch, tránh để dính nước. GHI NHỚ Dụng cụ và thiết bị trong nhà bếp được câ'u tạo bằng nhiều loại chất liệu khác nhau : nhôm, gang, sắt không gỉ, gỗ, thuỷ tinh, tráng men... Mỗi loại dụng cụ, thiết bị cần có cách sử dụng và bảo quản thích hợp với tính châ't của vật liệu để giữ được giá trị của đổ dùng, kéo dài thời gian sử dụng, đảm bảo an toàn lao động, góp phần tiết kiệm tài chính cho gia đình. CÂU HỎI Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm bằng những chất liệu gì ? Nêu cụ thể một số tên các dụng cụ, thiết bị đó. Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng nhôm, thuỷ tinh, nhựa. Kể tên một vài đồ dùng điện dùng trong nhà bếp. Cách sử dụng và bảo quản các đồ dùng đó như thế nào ?