SGK Công Nghệ 9 - Bài 9. Thực hành - Món hấp

Thực hành
MỎN HÁP
Biết úng dụng nguyên tắc chung của món hấp vào việc thục hành chê biến các món cụ thể.
Thực hiện được một trong các món hâ'p đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cẩu kĩ thuật.
I - NGUYÊN TẮC CHUNG
Thực phẩm chín bằng sức nóng của hơi nước, cần lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, đủ làm chín thực phẩm.
Nguyên liệu thực phẩm :
Làm sạch, sơ chế tuỳ yêu cầu của món, tẩm ướp thích hợp.
Cho nguyên liệu đã sơ chế vào nồi hấp, đun sôi và đậy vung thật kín (đun lửa to cho nước sôi mạnh).
Cho món hấp vào đĩa và trang trí thích hợp, sáng tạo, đẹp mắt.
II - YÊU CẦU Kĩ THUẬT
Thực phẩm chín mểm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước.
Mùi vị thơm ngon, vừa ăn.
Màu sắc đẹp, hấp dẫn.