SGK Công Nghệ 9 - Xôi vò

Vò
I - NGUYÊN LỆU (2 dĩa to)
50g đường cát trắng ;
2 thìa súp muối.
1 kg gạo nếp ngon ;
300g dừa nạo vụn ;
300g đậu xanh xay vỡ đôi;
(hoặc 250g đậu đã đãi sạch vỏ) ;
n - QUY TRÌNH THỤC HIỆN í. Chuẩn bị : Sơ chế
Dừa : cho vào nước nóng, vắt lấy 1/2 bát nước cốt. Cho tiếp nước nóng, vắt nước hai (nước gião) dùng đê nấu đậu.
Đậu :
Ngâm nước, đãi sạch vỏ, nấu chín với nước hai (nước gião) dừa + một chút muối (nấu hơi khô);
Giã hoặc xay nhuyễn, nắm lại thành từng nắm to.
Gạo nếp :
Nhặt thóc, sạn, vo sạch, ngâm trong nước + một chút muôi khoảng 4 giờ ;
Vớt ra, vo lại, để ráo nước.
Chê biến : Đồ xôi
Gạo nếp xóc muôi và trộn đều, đồ vừa chín tới, đánh tơi ra, để nguội ;
Quấy tan đường + nước cốt dừa, rưới vào xôi, để khoảng 1/2 giờ cho ngấm ;
Vò đậu vào xôi, trộn đều, đổ vào nồi, đồ lại khoảng 15 phút.
Trình bày
Xới xôi ra mâm, trải mỏng cho mau nguội sau đó xới ra đĩa ;
Xôi vò ăn với chè đường (chè hoa cau, chè côm...) ;
Có thê ăn cùng với giò lụa hoặc chả quế...
Hình 29 : Xôi vò
CÂU HỎI
Trình bày quy trình thực hiện món xôi vò.
Nêu yêu cẩu kĩ thuật của thành phẩm.
ĐÁNH GIÁ
Học sinh tự đánh giá và đánh giá các bạn dưới sự hướng dẫn của giáo viên về :
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ thực hành.
Thao tác, quy trình thực hiện món hấp.
Sản phẩm đạt yêu cầu kĩ thuật ở mức độ nào ?
Ý thức tổ chức kỉ luật, bảo đảm vệ sinh môi trường, an toàn lao động.