SGK Công Nghệ 9 - Súp ngô cua

Súp ngô cua
I - NGUYÊN LDỆU (2 bát to)
300g đầu, chân gà (hoặc xương lợn) ;
150g thịt cua ;
2 quả trứng gà ;
1 hộp ngô (bắp) hoặc 2 bắp (trái) ngô non ;
50 -ỉ- lOOg bột đao (bột năng);
Hạt tiêu (tiêu xay nhỏ), ớt, rau mùi (ngò);
Bột ngọt (mì chính).
Muôi, nước mắm.
n - QUY TRÌNH THỰC HỆN
Chuẩn bị : Sơ chế Đầu, chân gà : rửa sạch.
Thịt cua : xé nhỏ.
Bột đao : quấy với một ít nước lã.
Trứng gà : đập ra bát, quấy tan.
Rau mùi : nhặt, rửa sạch.
Chê biến
Cho đầu, chân gà đã rửa sạch vào soong + 3 lít nước. Đun sôi, hạ lửa riu riu, vớt bọt, nấu cho ra nước ngọt, đun đến khi nước cạn còn khoảng 1,5 lít, lọc lại qua rây, nêm gia vị vừa ăn ;
Khi nấu nước dùng, có thê cho bắp ngô non vào luộc chín mềm, vớt ra và tách hột;
Bắc nồi nước dùng lên bếp, đun sôi, cho ngô, thịt cua vào, cho tiếp bột đao vào, quấy đều ;
Chờ nước dùng sôi trở lại, rót trứng gà vào (rót trứng qua rây cho có sợi), nêm lại vừa ăn.
Trình bày
Múc súp ra bát to (tô) hoặc bát nhỏ cho từng người, trên rắc hạt tiêu + rau mùi thái nhỏ. Ăn nóng ;
Có thể trang trí thêm trứng, ớt hoặc cà rốt, cà chua tỉa hoa (tuỳ ý).
CÂU HỎI
Làm thế nào để nấu nước dùng được trong ?
Nêu nhận xét về trạng thái, hương vị, màu sắc của thành phẩm.