SGK Công Nghệ 9 - Bánh bông lan (bánh ga tô)

Bánh bông lan
(bánh ga tô)
I - NGUYÊN LỆƯ (1 chiếc, đường kính từ 25 -í- 30 cm)
1 ống va ni (bột thơm) ;
Dầu (hoặc mỡ, bơ) đê xoa khuôn.
120g bột mì ;
120g đường cát trắng ;
4 quả trứng gà ;
n - QUY TRÌNH THỤC HIỆN
Chuẩn bị : Sơ chê
Triíng, đường : Trứng đánh bông (nổi), cho đường vào tù’ từ, đánh tiếp cho đến khi nổi đặc (có thế thử bằng cách nhỏ vài giọt hồn hợp trên vào bát nước lạnh, thấy không loang rộng là được).
Bột mì :
Trộn bột mì với va ni, rây vào hồn họp tráng, đường ;
Trộn nhanh tay và nhẹ nhàng cho bột hoà đều với trứng ;
Xoa mỡ vào thành và đáy khuôn. Rây một lớp mỏng bột vào. Đổ hồn họp bánh vào khuôn.
Chê biến : Nướng bánh
Để lò nướng ở nhiệt độ 200°C, đợi cho lò nóng đều, cho khuôn bột vào nướng ;
Bánh chín vàng đều (dùng tăm xăm nhẹ vào bánh, nêu thấy bột không dính tăm là bánh chín), lấy ra khỏi lò, để nguội, sau 5 phút dùng mũi dao nhọn cạy nhẹ xung quanh thành khuôn để dễ lấy bánh ra.
Trình bày
Đê bánh vào đĩa to hoặc khay, trang trí bằng kem bơ, kem bột hoặc bông đường theo đề tài tự chọn và hợp ý thích ; có thể sử dụng mứt, kẹo, hoa dây nơ (ru băng) buộc quanh bánh và trang trí mặt bánh.
Chú ý
Nêu không có lò nướng có thế sử dụng nồi đê nướng (loại nồi gang là thích hợp nhất).
Xoa dầu quanh thành nồi và đáy nồi, hoặc lót giấy quanh thành và đáy nồi, sau đó xoa lên giấy một lớp dầu hay bơ trước khi đổ bột bánh vào. Để than hồng quanh nắp nồi, trong lò chi còn ít than.
Hình 39 : Bánh bông lan
CÂU HỎI
Nguyên liệu chính để làm bánh bông lan là gì ?
Làm thế nào để bánh được nổi đều và xốp ?
Nêu yêu cầu kĩ thuật của thành phẩm.
ĐÁNH GIÁ
Học sinh tự đánh giá và đánh giá các bạn dưới sự hướng dẫn của giáo viên về :
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ thực hành.
Thao tác, quy trình thực hiện món nướng.
Sản phẩm đạt yêu cầu kĩ thuật ở mức độ nào ?
Ý thức tố chức kỉ luật, bão đảm vệ sinh môi trường, an toàn lao động.