SGK Công Nghệ 9 - Bài 8. Thực hành - Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Món nấu

Thực hành
CHẾ BẾN CÁC MÓN ĂN
CÓ SỬ DỤNG NIIIỆT
MÓN NÁU
Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món nâ'u vào việc thực hành chế biến các món cụ thể.
Thực hiện được một trong các món nâu đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật.
I - NGUYÊN TẮC CHUNG
Phối hợp nhiêu nguyên liệu động vật và thực vật, có thêm gia vị trong môi trường truyền nhiệt là nước.
QUY TRÌNH THỰC HỆN
CHUẨN BỊ
CHÊ' BIẾN
TRÌNH BÀY
(Sơ chế)
(Nấu)
(Sáng tạo cá nhân)
Nguyên liệu thực vật:
Nhặt, rửa sạch, cắt, thái phù hợp.
Nguyên liệu động vật:
Rửa sạch, cắt, thái phù hợp, tầm ướp gia vị (có thê rán sơ qua cho ngấm gia vị và giữ độ ngọt khi nấu).
Nâu nguyên liệu động vật với nước.
Cho nguyên liệu thực vật vào nấu tiếp cho mềm đều.
Nêm gia vị phù hợp.
Cho món nâu vào đĩa sâu lòng hoặc bát to ; sắp xếp và trang trí theo đặc trưng của món (tuỳ sáng tạo).
n - YÊU CẦU Kĩ THUẬT
Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát.
Tỉ lệ giữa nước và cái phù hợp với từng món ăn.
Mùi vị thơm ngon, đậm đà.
Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn.