SGK Công Nghệ 10 - Bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Bài^
Chế biến sản phẩm
cây công nghiệp và lâm sản
Biết được một số phưong pháp chế biến chè, cà phê.
Biết được phưong pháp sán xuất chè xanh.
Biết được một số sán phám chê' biến từ lâm sán.
- CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ, CÀ PHÊ...)
Chê biến chè
Một số phương pháp chê biến
Chế biến chè đen.
Chế biến chè xanh.
Chê' biến chè vàng.
Chế biến chè đỏ.
Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
Nguyên liệu (lá chè xanh) -* Làtn héo -» Diệt men trong lá chè -» Vò chè -* Làm khô -* Phân loại, đóng gói -» Sử dụng.
Chê biến cà phê nhân
Một số phương pháp chế biến cà phê nhân
Phương pháp chê' biến ướt.
Phương pháp chê' biến khô.
Quy trình công nghệ chê biến cà phê nhân theọ phương pháp ướt
Thu hái quả cà phê -> Phân loại, làm sạch -» Bóc vỏ qua -» Ngâm ủ (lên men) -* Rửa nhớt -» Làm khô -» Cà phê thóc -> Xát bỏ vỏ trấu -* Cà phê nhân -> Đóng gói Bảo quản -* Sử dụng.
Hình 48.1.
a) Quả cà phê ; b) Máy xát vỏ cà phê tươi XVCF-1 Phuơng pháp chế biến ướt cho cà phê nhân có chất lượng cao hơn phương pháp chế biến khô.
Chít Để có cà phê nhân chất lượng cao cần loại bỏ quả cà phê còn xanh, rửa sạch nhớt và sấy cà phê thóc đạt độ ầm an toàn là từ 12', 5% đến 13%.
- MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂM SẢN
Trong lâm nghiệp, chẽ' biến gỗ vần chiếm ti trọng lớn trong chè' biến lâm sản. Sản phầm chủ yếu là ván gỗ xẻ, gỗ dán phục vụ cho xây dựng, đồ mộc dân dụng và trang trí nội thất, ngoài ra còn có bột gỗ để sản xuất giấy.
Hình 48.2. Gỗ tròn dùng cho xây dựng
Sản phầm chủ yếu phục vụ cho xây dựng là : gỗ tròn ; gỗ thanh ; gỗ ván ; các loại ván ép từ gỏ rừng trồng, tre nứa,...
Hĩnh 48.3. Một số sàn phẩm được sán xuất từ gỗ
CÂU HỎI
Cho biết các phuơng pháp chế biến chè và quy trình chê’ biến chè xanh ’ theo phưong pháp công nghiệp.
Trình bày các bước trong công nghệ chế biến cà phê nhân theo phưong pháp ướt.
HỆ THỐNG HOÁ KIẾN THỨC CHƯƠNG 3 - PHẦN 1